和菓子店に弟子入りする方法と、和菓子メーカーの採用試験を受けて入社する方法がある。特に必要な学歴・資格はないが、お菓子作りの専門学校で学んでから和菓子職人になる人が多い。

和菓子店、和菓子メーカー

1人前になるためには、10年間くらいの修業期間が必要だと言われている。1人前になった後は、独立して自分の和菓子店を持つ職人も多い。複数の和菓子店を渡り歩いて、腕を磨く職人もいる。

菓子製造技能士、製菓衛生師

「製菓製造技能士」は、厚生労働省の試験。お菓子づくりの技術を証明できる。「製菓衛生師」は国家資格で、安全で高品質な菓子を製造する力を証明できる。

和菓子職人には、季節性を取り入れたり、デザインの工夫するなどの、豊富なアイデアが求められる。修業年数が長いので、粘り強く物事に取り組む姿勢も必要。

全国和菓子協会

全国菓子工業組合連合会